艺术研究所的课程主要包括艺术史、艺术理论、艺术创作实践等方面。
在艺术史方面，课程涵盖了从古代艺术到现代艺术各个时期的多种艺术形式。例如西方艺术史课程会详细讲解古希腊雕塑的卓越艺术成就，像《掷铁饼者》这一人体雕塑的典范之作，它的人体比例、动态表现等都是学习和研究的重点。东方艺术史也会涉足中国古代绘画的发展脉络，如从东晋顾恺之的绘画表现技巧到明清文人画的独特意境等。
艺术理论课程包含美学原理等内容。美学原理探讨美的本质、审美活动的规律等。通过学习美学原理，可以更好地理解艺术作品中的审美价值。同时还有艺术批评理论，这有助于培养对艺术作品进行客观评价的能力，从形式、内容、意义等多个角度去分析作品的优劣。
艺术创作实践类课程依据不同的专业方向有很大区别。如果是绘画方向，会有素描、色彩等基础课程，学习绘画的基本造型能力和色彩搭配能力。素描课程中要掌握人体结构、比例和光影的表现。在雕塑专业方向，涉及雕塑材料和工艺课程，像学习不同石材、金属材料的特性，以及如何运用相应的工具进行雕刻创作。另外还有新媒体艺术相关的课程，这会涉及到视频制作、数字图像处理等知识，以迎合当下数字媒体艺术快速发展的需求。
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