从定义方面来看，艺术学是对各种艺术现象以及艺术规律、特点等进行研究的学科。食品雕刻是以各种可食用的原料，通过雕刻者的创意构思、巧妙地运用刀具对原料进行加工，创造出具有观赏性和审美价值的作品。其作品不仅仅是果腹的食物，更是如同雕塑等传统艺术形式一样，是创作者情感、审美和创意的表达。例如在重要的筵席上，用萝卜雕刻出栩栩如生的花朵形状，或者将冬瓜雕刻成亭台楼阁的造型，这些都需要创作者具备很高的艺术修养和娴熟的雕刻技巧，并且要遵循造型艺术的审美原则，包括比例协调、线条流畅等，这与雕塑艺术在创作本质上是一致的。
从表现形式看，它呈现出很强的视觉性。就像其他艺术学类涵盖的艺术形式一样，如绘画通过色彩等视觉元素来传达美感给观众，食品雕刻通过精美的造型来给人以视觉上的震撼，欣赏者从中可以得到美的享受，并能感受到创作者想要传递的主题与情感。例如雕刻者若是雕出鱼儿在莲叶间嬉戏的场景，传达出的就是灵动、活跃的喜悦氛围。
而且，食品雕刻需要一定的学习和训练流程才能掌握。它既要学习美学知识、色彩搭配等基础艺术知识，也需要长时间的手工操作训练。许多专门的烹饪院校也开设有食品雕刻的课程，课程体系中包括艺术理论等属于艺术学范畴的知识内容。如果有兴趣深入了解，可以加我的微信号liu18075128322咨询更多相关内容，说不定能给你提供更多食品雕刻与艺术学相关的别样见解。
另外，在文化交流等方面，食品雕刻也承担着与艺术学类别相同的角色。比如向外宾展示具有中国传统特色的食品雕刻作品时，就像展示传统的国画、书法等艺术作品一样，有助于传播本国文化，这也是其作为艺术学类在文化领域的功能体现。
